Los mejores juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable de 2023

Cuando se trata de los mejores utensilios de cocina de acero inoxidable, los compradores expertos saben que deben llevarse a casa un juego que pueda soportarlo todo: altas temperaturas, utensilios de metal, todo tipo de ingredientes y frecuentes viajes al lavavajillas. Tomé en cuenta este criterio colectivo, además de al menos una docena de otras calificaciones, cuando me propuse probar rigurosamente los juegos de acero inoxidable más populares del mercado. Si está buscando invertir en el mejor juego general, mi mejor elección es el acero inoxidable All-Clad D3, que superó mis expectativas en cuanto a durabilidad, control de temperatura y valor. Y si está buscando la mejor opción económica, le recomiendo Cuisinart Chef's Classic Inoxidable. Es un juego muy funcional que rivalizó con el All-Clad en muchas de mis pruebas de cocina.

Tanto mi mejor elección como mi elección de mejor valor (All-Clad D3 y Cuisinart Chef's Classic, respectivamente) ... [+] ofrecen excelentes capacidades de cocción y una variedad de características que no se pueden prescindir.

La siguiente es una lista de todos los ganadores de mi proceso de prueba.

El acero inoxidable suele estar entre los materiales de cocina preferidos de los chefs profesionales. Si bien los juegos de cobre y hierro fundido pueden tener una mayor retención de calor, requieren cuidado y mantenimiento adicionales (también suelen ser más pesados). Y aunque los utensilios de cocina antiadherentes pueden ser elogiados por tener la superficie más fácil de usar y limpiar, el material se queda corto cuando se trata de dorar y dorar adecuadamente. Mientras tanto, el acero inoxidable ofrece la mejor combinación de todas las capacidades posibles. Su rendimiento es simplemente superior y, además, viene con un mantenimiento sencillo y un proceso de limpieza sencillo.

Williams Sonoma

Lo que obtienes:Sartenes de 8 y 10 pulgadas, cacerola de 2 cuartos con tapa, sartén para saltear de 3 cuartos con tapa, olla sopera de 3 cuartos con tapa, olla sopera de 8 cuartos con tapa |Material:Acero inoxidable revestido de 3 capas |Limpieza:Apto para lavavajillas, se recomienda lavar a mano |Seguridad del horno:Hasta 600 grados Fahrenheit

Mejor para:

Saltar si:

Desde su fundación a principios de la década de 1970, All-Clad ha sido ampliamente considerado el estándar de oro para los utensilios de cocina de acero inoxidable. Es más, el antiadherente inoxidable D3 de la línea quedó en primer lugar cuando probé los mejores juegos de utensilios de cocina antiadherentes actualmente en el mercado. No hace falta decir que estaba particularmente emocionado de probar este conjunto y, como era de esperar, el D3 funcionó excepcionalmente bien.

Como conjunto de 3 capas, la línea All-Clad está construida a partir de tres capas diferentes de metal adherido: acero inoxidable en la parte inferior, un núcleo de aluminio y, finalmente, otra capa de acero inoxidable. Es precisamente gracias a esta construcción que las sartenes resisten y retienen tan bien el calor intenso. Cuando chamusqué las hamburguesas de pavo, el pollo y las vieiras, cada proteína surgió con una corteza crujiente, de color caramelo y perfecta, y el interior estaba increíblemente húmedo, ni duro ni seco. Los huevos y el arroz, cocinados en las cacerolas, también quedaron perfectos: el arroz estaba esponjoso y las yemas eran de un color amarillo brillante y estaban cocidas uniformemente. La marinara también me impresionó; Gracias a un cariño profundamente desarrollado (los trozos caramelizados que se pegan al fondo de la sartén después de dorarse), la salsa roja obtuvo un sabor rico y profundo. Y en todas las recetas, nunca tuve que modificar el tiempo o la temperatura de cocción estimados de un plato para lograr los resultados que quería; las cacerolas se calentaron de manera uniforme y consistente.

También aprecié los mangos ergonómicos y remachados del juego. Como prometió el fabricante, se mantuvieron fríos al tacto a pesar de las altas temperaturas de cocción, eliminando por completo la necesidad de agarraderas. Y cuando llegó el momento de limpiar, quedé aún más impresionado. El juego se comercializa como apto para lavavajillas, pero la marca aún recomienda lavar las sartenes a mano para garantizar que duren la mayor cantidad de años posible (tenga en cuenta que esto es principalmente un esfuerzo para evitar daños estéticos, como falta de brillo o rayones). Durante las pruebas, tomé muy en serio esa precaución y evité el lavavajillas. Después de un remojo de 15 minutos en agua tibia y jabón, las ollas y sartenes solo requirieron un lavado rápido para liberar los restos de comida. (Compartiré que, fuera del proceso de prueba, he tenido este juego durante seis años y, por lo general, paso los utensilios de cocina por el lavavajillas. Incluso después de tanto tiempo, ninguna de las sartenes se ha desafilado ni ha sufrido daños superficiales. de cualquier tipo.)

Como era de esperar, el nivel de excelencia de este conjunto no es barato: su coste habitual ronda los 700 dólares. Dicho esto, si bien algunos pueden oponerse al precio, realmente considero este conjunto como una inversión. Entre sus capacidades superiores de cocción y el hecho de que puede durar décadas, creo que vale la pena el dinero y algo más. Recuerda que un buen juego de acero inoxidable sólo necesita ser reemplazado si la superficie deja de estar limpia por mucho que frotes, o si una de las sartenes se dobla, se oxida o se rompe. Podría estar ante una relación de años o décadas con su juego de utensilios de cocina.

camino justo

Lo que obtienes:Sartenes de 8 y 10 pulgadas, cacerolas con tapa de 1,5 y 3 cuartos, sartén para saltear de 3,5 cuartos con tapa, olla sopera de 8 cuartos con tapa |Material:Acero inoxidable revestido de 3 capas |Limpieza:Apto para lavavajillas |Seguridad del horno:Hasta 500 grados Fahrenheit

Mejor para:

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Si no está buscando derrochar en un juego más caro pero aún quiere algo lo suficientemente sofisticado como para brindarle excelentes resultados, el Cuisinart Chef's Classic es su mejor opción. En mis muchas pruebas, las ollas y sartenes dieron un rendimiento notable, especialmente considerando que el juego se vende por menos de $200, muy lejos de los $700 del All-Clad. A pesar del precio más bajo, los tamaños y formas de cada sartén también fueron comparables a los otros juegos que probé (a excepción de la olla, que es más estrecha que los modelos Made In y All-Clad y ofrece menos superficie para cocinar por lotes). .

Cuando se trataba de cocinar arroz y huevos, el juego Cuisinart rivalizaba con el All-Clad. Los huevos tenían la yema igual de amarilla; el arroz estaba igual de esponjoso. La marinara también quedó espesa, sabrosa y sabrosa. Sin embargo, tuve algunos problemas con las proteínas. Las sartenes Cuisinart tienden a ser más conductoras que las que ofrece All-Clad, y esa calidad es ciertamente algo bueno cuando se trata, por ejemplo, de hervir. Pero sí significa que técnicas como dorar, saltear y cocinar alimentos a fuego lento requieren una supervisión más cuidadosa. Mientras doraba las hamburguesas de pavo, por ejemplo, las cacerolas se calentaron mucho más rápido de lo que esperaba, lo que resultó en cortezas demasiado oscuras. Una vez que me di cuenta de que eso era un problema, tuve en cuenta la temperatura en otras pruebas y bajé ligeramente el fuego para evitar quemarme. Mi otra queja, aunque menor, fue que encontré que los mangos de las ollas más pequeñas eran algo incómodos de agarrar debido a su longitud relativamente corta y ancho estrecho. Los mangos más largos también hubieran sido mejores para mantener el calor más alejado de mis manos mientras cocino. Aún así, ese tamaño no es del todo malo: con esas manijas más pequeñas y anchos de ollas un poco más estrechos (especialmente notables con la olla sopera), este juego es, en última instancia, más fácil de almacenar que los otros que probé, lo que lo convierte en una excelente opción. para aquellos con armarios menos espaciosos. Limpiar las ollas y sartenes también fue muy fácil.

En general, me impresionó el juego clásico del chef Cuisinart. Creo que este es un excelente juego de iniciación para cocineros principiantes y para cualquiera que quiera utensilios de cocina de calidad a un precio muy razonable.

Hecho en utensilios de cocina

Lo que obtienes:Sartén con revestimiento antiadherente de 10 pulgadas, sartén normal de 10 pulgadas, cacerola de 2 cuartos con tapa, cacerola de 4 cuartos con tapa, sartén para saltear de 3,5 cuartos con tapa, olla de 8 cuartos con tapa |Material:Acero inoxidable de 5 capas |Limpieza:Se recomienda lavar a mano |Seguridad del horno:Hasta 800 grados Fahrenheit

Mejor para:

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Las otras opciones en esta lista cuentan con una construcción revestida de 3 capas, pero el juego de Made In tiene cinco capas de acero inoxidable y aluminio alternados, lo que la convierte en una superficie de cocción estrella con una distribución y conductividad del calor óptimas. Es cierto que en la cocina diaria estándar probablemente no notarás la diferencia, pero los chefs de nivel experto que cocinan a temperaturas altas y constantes ciertamente sí lo notarán, y mis pruebas de cocina así lo demostraron. Los dorados de todas mis proteínas quedaron tan perfectos como en All-Clad: me encontré mirando cortezas caramelizadas y interiores tiernos y jugosos una vez más. Sin embargo, la verdadera estrella del juego fue la olla de 8 cuartos, que resultó tener el tamaño perfecto para una gran cantidad de marinara. Con su fondo más ancho y sus lados más cortos, proporcionó una amplia superficie para desarrollar el cariño y desglasar, lo que resultó en una salsa increíblemente rica. Dicho esto, noté un problema peculiar mientras cocinaba arroz: aunque los granos se separaron bien y se soltaron de la olla sin problemas, cuando exprimí jugo de limón sobre el arroz para darle sabor, noté que opacaba un poco el interior de la olla. No afectó la funcionalidad de la olla, pero incluso después de fregar el acero inoxidable con Bar Keepers Friend, permaneció ligeramente descolorido. Aún así, esa decoloración no parece haber comprometido ni un poco sus capacidades de caballo de batalla.

También vale la pena destacar el diseño de los utensilios de cocina: es hermoso. Las cacerolas están bien equilibradas y son ergonómicas, con mangos huecos que se arquean bruscamente alejándose de las bases de las cacerolas y hacen que los recipientes sean fáciles de controlar. Además, las asas de la olla y la tapa son notablemente más grandes y anchas que las de otras marcas, lo que ofrece un agarre cómodo incluso con una agarradera. Sin embargo, tenga en cuenta que estas características son notablemente más grandes y anchas que las de otras marcas; Esto podría resultar problemático para alguien que carece de espacio de almacenamiento.

El juego de Made In también viene con una valiosa ventaja: una sartén antiadherente. (Sí, incluso los profesionales que hablan poéticamente del acero inoxidable reconocerán la importancia de una buena sartén antiadherente; es casi esencial para cocinar alimentos delicados y pegajosos como huevos revueltos y pescado hojaldrado). Combinar esta sartén "extra" con las cinco- Con una construcción de capas y un diseño decididamente atractivo, este conjunto debería ser una consideración sólida para la mayoría de los compradores.

En total, consideré seis juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable y finalmente probé cinco utensilios de cocina: los modelos All-Clad, Cuisinart y Made In anteriores, más dos juegos adicionales, que no figuraron en la lista final. La lista completa es la siguiente:

Juego de utensilios de cocina All-Clad D5 de 10 piezas: El D5 es la versión de 5 capas del conjunto All-Clad que ganó mi clasificación de "mejor general". Funcionó bien; de hecho, resultó ser una inversión tan fenomenal como el juego ganador de 3 capas, pero finalmente lo eliminé porque costaba la friolera de $ 200 más que el ya costoso juego de 3 capas.

Juego de utensilios de cocina de acero inoxidable Farberware Classic Traditions: Estaba ansioso por probar este conjunto asequible. Desafortunadamente, no funcionó bien en mis pruebas y, como se ofrecía a un precio similar al Cuisinart en el momento de la publicación de este artículo, sentí que debía eliminarlo. Su construcción no es de 3 capas, lo que significa que no se calienta de manera tan uniforme y los mangos de la sartén no me parecieron lo suficientemente resistentes.

Juego de utensilios de cocina Tramontina de acero inoxidable con revestimiento triple de 10 piezas y tapas de vidrio: También consideré probar este juego de 10 piezas de Tramontina, pero finalmente decidí no hacerlo porque no está tan disponible.

Comencé el proceso determinando qué juegos de utensilios de cocina probar. Para hacer esto, leí innumerables reseñas, comparé las opciones más vendidas y mejor calificadas, y consideré la variedad de tamaños y formas de utensilios de cocina necesarios para la mayoría de las recetas caseras. Entre ellos se incluían una sartén mediana-grande de unas diez pulgadas, una sartén con tapa con una capacidad de tres cuartos (o más), una cacerola con tapa más pequeña y una olla grande con tapa. Con estos criterios en mente, elegí cinco conjuntos para comparar.

A continuación, me puse a idear desafíos de cocina para determinar el valor general, las capacidades y las limitaciones de las distintas cacerolas. Decidí preparar una variedad de recetas basadas en el tamaño y la forma únicos de cada molde; los preparativos incluyeron freír hamburguesas de pavo, dorar vieiras, saltear pechugas de pollo, hervir salsa marinara a fuego lento, hervir huevos y cocinar arroz. Quería evaluar si las sartenes podían cocinar las recetas dentro de un período de tiempo estándar y si los platos resultantes tenían el color, la textura, la temperatura y el sabor esperados. También quería tomar nota de lo cómodo que era agarrar las manijas y las tapas de cada juego; Después, planeé evaluar qué tan sencillo era limpiar las sartenes.

Para empezar, me propuse determinar qué tan bien la sartén podía dorar y caramelizar los ingredientes. Frí hamburguesas de pavo 85% magras en porciones de cuatro onzas durante cinco a seis minutos por lado a fuego medio-alto. Luego, chamusqué las vieiras durante dos minutos por lado. Para la sartén, también me concentré en las proteínas y cociné pechugas de pollo finas, deshuesadas y sin piel de seis onzas durante cinco a seis minutos por lado. Luego usé la misma sartén para hacer una salsa de mantequilla de limón. En la olla, preparé una gran cantidad de salsa marinara con una base de cebolla, ajo y dos latas de 28 onzas de tomates pelados para probar tanto la capacidad como el sabor. Finalmente, en la cacerola más pequeña, hice dos experimentos: hice cuatro huevos duros de 12 minutos para ver si la cacerola se calentaba y enfriaba correctamente (quería que produjera huevos con yemas sólidas de color amarillo brillante). Luego cocí al vapor arroz blanco de grano largo (con una proporción de agua y arroz de dos a uno) en la sartén para ver si los granos se pegaban como una papilla o si quedaban esponjosos y separados.

Es fácil sentirse abrumado al comprar un juego de utensilios de cocina nuevo; después de todo, es una gran inversión. Para complicar más las cosas, el mercado del acero inoxidable está saturado de opciones, la mayoría de las cuales tienen descripciones similares (y la mayoría incluso parecen iguales a primera vista). Para ayudarlo a decidir qué considerar al comprar acero inoxidable, aproveché la experiencia de Sharon Franke, experta en equipos de cocina con 30 años de experiencia, y de la chef profesional Mahsa Kazemifer.

Material

El “acero inoxidable” no es sólo una categoría general; Se ofrecen muchas construcciones o “revestimientos” diferentes. El revestimiento se refiere al proceso mediante el cual capas de acero inoxidable se intercalan con un núcleo de aluminio y se unen mediante presión. Esta construcción combina la robustez del acero inoxidable con la conductividad térmica del aluminio, lo que da como resultado una cocción superior y un control óptimo de la temperatura. Lo más común es que encuentre 3 capas (acero inoxidable, aluminio, acero inoxidable) o 5 capas (capas alternas de acero inoxidable y aluminio, cinco en total). Si bien las 5 capas se consideran el estándar de oro ya que proporcionan más conductividad térmica y, por lo tanto, ofrecen protección adicional contra los puntos calientes, una 3 capas de alta calidad puede soportar el calor igual de bien en la mayoría de las aplicaciones.

Peso

En general, los utensilios de cocina de acero inoxidable son más livianos que los de hierro fundido, pero más pesados ​​que los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales. Y ese peso no es en vano. Al cocinar, es necesario tener un poco de peso para que las sartenes se sientan resistentes. "Existe un equilibrio entre lo demasiado ligero y lo perfecto, donde la parte inferior está construida con suficiente soporte para la distribución del calor, pero también se puede maniobrar fácilmente con una mano", dice Kazemifer. Si no tiene la fuerza de la parte superior del cuerpo para manejar una sartén más pesada o simplemente no tiene movilidad en las manos y las muñecas, busque un juego con asas auxiliares anchas y resistentes. Desde el punto de vista ergonómico, son una mejor opción para la mayoría de los usuarios.

Formas y tamaños de bandejas

Al elegir un juego, es importante considerar qué alimentos cocina con más frecuencia y a cuántas personas suele alimentar. "Creo que las sartenes de 8, 10 y 12 pulgadas [o sartenes para freír y saltear] son ​​esenciales", explica Franke. Ella recomienda un “tamaño mediano para hamburguesas, cebollas salteadas y pechugas de pollo para dos personas, mientras que un tamaño más grande es ideal para comidas de un solo plato y frittatas”. Para las cacerolas, ambos expertos sugieren una olla de 2 o 3 cuartos para arroz y para recetas más pequeñas, y una olla más grande (como una olla sopera o una olla) para sopas, guisos y cocción por lotes. En cuanto al material de la tapa, al final del día, elegir metal o vidrio realmente no afecta la funcionalidad general del juego. Lo que sí importa es la conveniencia y las preferencias personales: algunas personas encuentran útil el vidrio, ya que pueden echar un vistazo al interior y ver lo que sucede en la sartén o en la olla.

Almacenamiento

No hace falta decirlo, pero en general, cuantas más piezas haya en el juego, más espacio necesitarás para guardarlas todas. Si cocina por lotes o tiene algunas bocas más que alimentar, puede que valga la pena invertir en un juego estándar. Dicho esto, si tienes mucho espacio, es posible que tengas que hacer concesiones. Por ejemplo, el conjunto Made In destacado en este artículo necesita espacio adicional, ya que las macetas cuentan con asas grandes; en comparación, los mangos del Cuisinart son pequeños, lo que hace que el conjunto sea mucho más compacto.

Soy un panadero capacitado profesionalmente con 15 años de experiencia en catering, diseño de pasteles personalizados y prueba de recetas. Asistí al Instituto de Educación Culinaria de pastelería y tengo una maestría en estudios alimentarios de la Universidad de Nueva York. Mientras investigaba los juegos de utensilios de cocina analizados en este artículo, también consulté a dos expertos adicionales: Sharon Franke, una veterana del Good Housekeeping Research Institute con más de 30 años de experiencia probando equipos de cocina, y Mahsa Kazemifar, una chef de formación clásica que asistió al Instituto Culinario de América. Kazemifar también tiene más de una década de experiencia trabajando como chef privado en la ciudad de Nueva York y ha trabajado con utensilios de cocina de acero inoxidable y antiadherentes en cocinas profesionales durante años.