Los 3 mejores juegos de utensilios de cocina de 2023 - Grupo Triple Círculo de Chengdu

Después de probar las sartenes rediseñadas de 8 y 10 pulgadas de Tramontina, todavía recomendamos su juego de utensilios de cocina como nuestra mejor elección.

Los utensilios de cocina son la piedra angular de su cocina, por lo que vale la pena invertir en un juego que sea hermoso, duradero y que se caliente de manera uniforme. Investigamos más de 80 juegos de utensilios de cocina y probamos rigurosamente 19. Y creemos que el juego de utensilios de cocina con revestimiento de tres capas Tramontina Gourmet de 12 piezas es el mejor para la mayoría de los cocineros caseros porque ofrece una construcción sólida a un precio asequible.

Recomendamos solo juegos de triple capa completamente revestidos (lo que significa que una capa de aluminio se intercala entre acero inoxidable y se extiende hasta las llantas).

Los juegos con menos piezas pero más grandes le permiten cocinar más alimentos a la vez (a diferencia de los juegos de “relleno” con piezas más pequeñas, que pueden ralentizarlo en la cocina).

Hemos estado probando varias piezas de utensilios de cocina de nuestros juegos de selección principal y de selección mejorada durante más de dos años (y en algunos casos durante más de una década).

Salteamos pollo, hicimos caramelo y cocinamos salsa de tomate a fuego lento para comprobar la deformación, la distribución uniforme del calor y la facilidad de manipulación.

Este juego de tres capas bien construido, asequible y completamente revestido distribuye el calor de manera uniforme y es lo suficientemente resistente como para soportar algunos abusos en un hogar ocupado.

Las ollas y sartenes del juego de utensilios de cocina con revestimiento de tres capas Tramontina Gourmet de 12 piezas se calientan de manera uniforme y tienen un peso cómodo, por lo que no es complicado levantarlas. Sus asas redondeadas y ergonómicas también son cómodas de sostener. Hemos probado a largo plazo una versión anterior (ahora descontinuada) de este juego durante dos años y estamos seguros de que este juego de utensilios de cocina duradero le brindará muchos años de uso.

Si no puede encontrar el juego completo, Tramontina también vende sus utensilios de cocina en “stock abierto”, lo que significa que puede construir su propio juego por aproximadamente el mismo precio. Estas son las piezas que tendríamos para construir un buen juego de 10 piezas (que incluye seis utensilios de cocina y cuatro tapas):

No es necesario que consigas todas estas piezas si no crees que las usarás. Si prefiere comenzar con algunos conceptos básicos, podrá cocinar mucho con solo una cacerola de 3 cuartos, una sartén de 12 pulgadas y una olla sopera de 8 cuartos. O mezcla y combina las piezas que quieras.

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Las sartenes de este juego de tres capas completamente revestido de primera línea continúan impresionándonos con su distribución uniforme del calor. Cada pieza de utensilio de cocina es extremadamente duradera y tiene un peso ideal para sostener.

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Para utensilios de cocina de calidad superior que durarán toda la vida, recomendamos adquirir el juego de 10 piezas de acero inoxidable de tres capas All-Clad D3. Los profesionales con los que hablamos dijeron que los utensilios de cocina de tres capas All-Clad son los mejores para uso profesional y doméstico porque son muy duraderos. En nuestras pruebas, las sartenes All-Clad se calentaron de manera uniforme, fueron cómodas de sostener y abordaron cada trabajo de cocina sin ningún problema. Aunque la sartén más grande mide solo 10 pulgadas en lugar de 12, este juego equipará su cocina con todas las demás ollas y sartenes que pueda necesitar. Y si prefiere mantener sus utensilios de cocina brillantes y relucientes, tenga en cuenta que en nuestras pruebas este juego fue uno de los pocos que parecía nuevo cuando lo limpiamos, incluso después de años de pruebas.

Este juego de tres capas completamente revestido funcionó mejor que cualquier otro juego que hayamos probado por menos de $250. Nos gusta que incluya sartenes más grandes, pero las sartenes son más pesadas y no tienen la longevidad comprobada de nuestras otras selecciones.

Quedamos impresionados por la calidad del Goldilocks Cookware Set Plus, especialmente por su bajo precio. Su acero inoxidable de tres capas completamente revestido se calienta uniformemente en toda la superficie de las sartenes. Este juego también incluye casi todos los tamaños de ollas y sartenes que preferimos, incluida una sartén de 12 pulgadas, una rareza en la mayoría de los juegos. Sin embargo, a diferencia de los juegos All-Clad y Tramontina, el juego Goldilocks no incluye una sartén para saltear de 3 o 4 cuartos con tapa (aunque una sartén de hierro fundido funcionaría en su lugar). Algunas de las piezas de este juego son un poco más pesadas que las piezas All-Clad y Tramontina, así que téngalo en cuenta si prefiere los utensilios de cocina con menos peso. También experimentamos algunos pequeños pegajos mientras salteábamos el pollo en las sartenes, pero fue mínimo. En general, el juego Goldilocks funcionó mejor que cualquier otro juego que hayamos probado en este rango de precios.

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Para obtener consejos sobre qué buscar en un buen juego de utensilios de cocina, entrevisté a profesionales de restaurantes y utensilios de cocina, entre ellos Candy Argondizza, entonces vicepresidenta de artes culinarias y pastelería del International Culinary Center; Janet Crandall, chef privada e instructora de cocina en Los Ángeles; Penny Rosema, entonces vicepresidenta ejecutiva de la Asociación de Fabricantes de Utensilios de Cocina (ahora The Cookware & Bakeware Alliance); y Hugh Rushing, ex vicepresidente ejecutivo de la Asociación de Fabricantes de Utensilios de Cocina. También hablé con varios cocineros caseros, incluidos miembros de nuestro propio personal, que han utilizado juegos de utensilios de cocina durante años.

Además, leí reseñas en Cook's Illustrated (se requiere suscripción) y también vi juegos de utensilios de cocina en persona en tiendas como Bed Bath & Beyond, Costco, JCPenney, Macy's, Sur La Table, Target, Walmart y Williams-Sonoma. Finalmente, busqué modelos altamente calificados en Amazon.

En total, pasé más de 140 horas investigando y probando juegos de utensilios de cocina para esta guía. Como redactor senior de Wirecutter, he escrito reseñas de todo tipo de equipos y aparatos de cocina, incluidas sartenes, juegos de cuchillos y tablas de cortar. Y antes de unirme a Wirecutter en 2016, pasé más de 10 años trabajando en diversas facetas de la industria alimentaria y de restaurantes.

Hay dos enfoques principales para equipar su cocina con utensilios de cocina: comprar un juego o construir el suyo propio. Ambos implican sus pros y sus contras. Sin embargo, comprar un juego de utensilios de cocina puede ser una alternativa conveniente y asequible a buscar ollas y sartenes pieza por pieza. Los juegos de utensilios de cocina también son excelentes regalos para bodas y graduaciones, o para cualquiera que instale su cocina por primera vez.

O tal vez ya tenga utensilios de cocina de acero inoxidable, pero están abollados, deformados o tienden a cocinarse de manera desigual. Si es así, probablemente necesites una actualización. Quizás tengas un juego de utensilios de cocina antiadherentes que se estén desgastando. En ese caso, creemos que vale la pena actualizar a un juego de acero inoxidable porque durará mucho más, tal vez incluso toda la vida. (Por el contrario, los utensilios de cocina antiadherentes deben reemplazarse cada pocos años, una vez que el revestimiento se deteriora). En nuestra publicación de blog Cómo evitar que los alimentos se peguen a un recipiente (no antiadherente) presentamos argumentos detallados para cambiar de utensilios de cocina antiadherentes a utensilios de cocina de acero inoxidable. Cacerola.

Comprar un juego de utensilios de cocina puede ser una alternativa conveniente y asequible a buscar ollas y sartenes pieza por pieza.

El acero inoxidable es más versátil que los utensilios de cocina antiadherentes porque puede cocinar a fuego más alto sin dañar la sartén, lo cual es fundamental para dorar bien las carnes. Las cacerolas de acero inoxidable le darán a su comida un color intenso y desarrollarán mejor el cariño (los trozos caramelizados que se forman en el fondo de una cacerola), lo que dará como resultado una comida más sabrosa. El acero inoxidable también es ideal para tareas que requieren altas temperaturas, como saltear y freír. A muchos cocineros les encanta que pueda pasar directamente de la estufa a la parrilla. Aunque muchos fabricantes dicen que sus utensilios de cocina de acero inoxidable son aptos para lavavajillas, le recomendamos que los lave a mano. Los productos químicos agresivos de algunos detergentes, además de la exposición prolongada a esos limpiadores durante el transcurso de un ciclo de lavado de platos, pueden dañar las ollas (particularmente el aluminio de los utensilios de cocina de tres capas). Lo mismo ocurre con los utensilios de cocina antiadherentes: el calor y los detergentes fuertes rompen la capa antiadherente.

Por supuesto, uno de los mayores inconvenientes de comprar un juego es que puede parecer mucho para gastar a la vez. Hasta nuestra actualización de 2022, no habíamos encontrado un juego de utensilios de cocina económico y de calidad por menos de $250. Pero en los últimos años, ha habido una afluencia de marcas de utensilios de cocina directos al consumidor, como el fabricante de nuestra selección económica, Goldilocks Cookware Set Plus. Como ocurre con la mayoría de las marcas directas al consumidor, Goldilocks supervisa la distribución y el marketing de su producto. Por lo tanto, la empresa puede ofrecer un precio más competitivo que las marcas que se venden a través de minoristas, como All-Clad y Tramontina. Goldilocks es el primer utensilio de cocina directo al consumidor que hemos probado que es similar a las marcas antes mencionadas en términos de rendimiento, calidad y construcción, pero a una fracción del precio. (Dado que Goldilocks es una marca más nueva, realizaremos pruebas a largo plazo de durabilidad y servicio al cliente, si es necesario, y actualizaremos en consecuencia).

Si desea gastar aún menos o no tiene intención de cocinar con frecuencia, o desea invertir en piezas de calidad de una marca premium como All-Clad sin desembolsar casi $ 700 de una sola vez por un juego completo, le recomendamos obtener solo lo esencial. Piezas de utensilios de cocina para tu cocina: una sartén, una cacerola y una olla sopera.

La mayoría de los juegos de utensilios de cocina incluyen ollas y sartenes más pequeños, por lo que no son la mejor opción para los cocineros caseros que desean preparar comidas abundantes. Candy Argondizza, entonces vicepresidenta de artes culinarias y de pastelería del International Culinary Center, nos dijo: “Los juegos a menudo te venden piezas que no necesitas. Me gusta elegir lo que quiero, ya que el espacio es un bien en mi pequeña cocina”.

Aunque los utensilios de cocina cuestan más por pieza cuando se venden por separado, puede resultar más práctico comprar piezas específicas que se adapten exactamente a sus necesidades culinarias. (Consulte nuestras guías sobre la mejor sartén, sartén de hierro fundido, sartén antiadherente, cacerola, fuente para asar y horno holandés).

Debido a que los utensilios de cocina son la piedra angular de cualquier cocina, queríamos encontrar juegos que incluyeran los tamaños de ollas y sartenes más útiles, y que no incluyeran piezas poco prácticas que simplemente quedarían en el armario. También buscamos aparatos que pudieran retener y distribuir bien el calor, para permitirte cocinar sin miedo a los puntos calientes. Además, buscamos utensilios de cocina que fueran duraderos y al mismo tiempo lo suficientemente livianos como para sostenerlos cómodamente. Aquí hay una lista de las cualidades más importantes que buscamos (y evitamos) al elegir juegos de utensilios de cocina para probar:

La mayoría de la gente se inclina por comprar juegos porque hacerlo es más barato que comprar piezas individualmente, pero los juegos implican un compromiso. Para reducir el precio total de un juego, la mayoría de los fabricantes incluyen tamaños de ollas y sartenes más pequeños. Hugh Rushing, ex vicepresidente ejecutivo de la Asociación de Fabricantes de Utensilios de Cocina (ahora The Cookware & Bakeware Alliance), nos dijo que “reducir el tamaño de las ollas y sartenes podría suponer sólo una diferencia del 5 o 6 por ciento en el costo [para el fabricante], pero deja caer el resultado final”. Los tamaños de ollas más pequeños requieren que cocines en tandas y pueden ralentizarte en la cocina.

Tanto Argondizza como Crandall dieron sugerencias sobre los mejores tamaños de ollas y sartenes. Tenga en cuenta que la cantidad de piezas anunciadas en un juego incluye tapas. Por lo tanto, generalmente obtienes la mitad de la cantidad indicada de ollas y sartenes. Un buen conjunto debería incluir las siguientes 10 piezas:

Preferimos sartenes de 10 y 12 pulgadas porque ofrecen una superficie más grande para cocinar más alimentos a la vez. Pero nos ha decepcionado encontrar cada vez más juegos, incluidos los All-Clad y Tramontina que recomendamos, que ofrecen solo sartenes de 8 y 10 pulgadas. Esto es en parte lo que nos entusiasmó con nuestra nueva elección económica, el juego Ricitos de Oro, que es uno de los únicos juegos que hemos visto últimamente que incluye sartenes de 10 y 12 pulgadas. Muchos juegos también tienen ollas de 6 cuartos; son demasiado pequeñas para preparar grandes cantidades de caldo (las ollas de 8 cuartos o más grandes son las mejores para preparar caldos y brindan suficiente espacio para hervir pasta). El principal incentivo para comprar pieza por pieza es que la mayoría de los juegos vienen con recipientes de menor tamaño.

La cantidad de piezas anunciadas en un juego incluye tapas. Por lo tanto, generalmente obtienes la mitad de la cantidad indicada de ollas y sartenes.

Además de tu juego principal, siempre puedes comprar otras piezas esenciales, como una olla, una sartén de hierro fundido y una sartén antiadherente. No caigas en la tentación de comprar juegos enormes con muchas piezas. La mayoría de las ollas y sartenes de esos juegos más grandes son solo relleno. En última instancia, esas piezas no tendrán mucha utilidad y solo abarrotarán su cocina. Nuestros expertos coincidieron en que es mejor adquirir un juego con menos piezas y de mejor calidad que pueda utilizar una y otra vez.

El peso y el equilibrio ideales de los utensilios de cocina serán diferentes para cada uno. Sin embargo, la mayoría de nuestros evaluadores prefirieron sartenes que pesaban entre 2 y 3½ libras; estos todavía eran lo suficientemente livianos como para arrojar ingredientes en una sartén sin aplicar demasiada torsión en sus muñecas. Seguimos el consejo de nuestros profesionales y analizamos muchos juegos de utensilios de cocina en persona antes de realizar la prueba, para tener una idea del peso y el tamaño real de las ollas y sartenes. Es difícil hacerse una idea de cada conjunto con sólo mirar imágenes en línea.

Además, limitamos nuestra búsqueda a utensilios de cocina con lados inclinados. Algunas sartenes, como esta sartén Viking Contemporary, tienen lados en ángulos pronunciados que dificultan tirar las verduras mientras se saltean.

Idealmente, queríamos juegos de acero inoxidable de tres capas completamente revestido, que tiene un núcleo de aluminio intercalado entre capas de acero inoxidable que se extienden hacia los lados de la sartén. El acero inoxidable de tres capas completamente revestido es la mejor opción tanto para los profesionales como para los cocineros caseros debido a su durabilidad y distribución uniforme del calor (el aluminio se calienta rápidamente y distribuye bien el calor; el acero es muy duradero y retiene bien el calor). A diferencia del aluminio, el acero inoxidable no reacciona a ingredientes ácidos como tomates o vinagre, por lo que no deja un sabor metálico. Y a diferencia de los utensilios de cocina antiadherentes, las sartenes de acero inoxidable se pueden usar a fuego alto y trasladarse directamente de la estufa al horno. En pocas palabras: las cacerolas de acero inoxidable de buena calidad son artículos que se compran de por vida.

Además de fabricar utensilios de cocina de tres capas, la mayoría de los fabricantes de alta gama producen juegos hechos de cinco o más capas de acero inoxidable, aluminio y, a veces, cobre. Con cada capa adicional, las cacerolas se vuelven más caras. En la mayoría de nuestras pruebas, los utensilios de cocina de cinco capas no se calentaron tan uniformemente como los utensilios de cocina de tres capas normales, o las diferencias fueron insignificantes. Una excepción fue el juego de utensilios de cocina Demeyere 5-Plus de 10 piezas (actualmente agotado como juego completo), que se calentó de manera impresionante y uniforme. Dicho esto, las sartenes de este juego tardaron más en calentarse que las del juego All-Clad. Los utensilios de cocina de cinco capas también retienen más calor, por lo que reaccionan más lentamente cuando bajas el fuego de la estufa. En última instancia, no creemos que los utensilios de cocina de cinco capas valga la pena el costo adicional.

Debido a su distribución uniforme del calor, el acero inoxidable de tres capas totalmente revestido es la mejor opción tanto para los profesionales como para los cocineros caseros.

Hicimos todo lo posible para evitar juegos que no estén completamente revestidos (lo que significa que el núcleo de aluminio no se extiende hasta los lados de los utensilios de cocina), ya que los lados de la sartén son propensos a quemarse. Sin embargo, si busca un juego menos costoso, los utensilios de cocina con discos de tres capas soldados al fondo de la sartén (también llamados fondos encapsulados) distribuirán el calor de manera más uniforme que las sartenes hechas de una sola pieza de acero inoxidable. Según nuestra experiencia, las sartenes con fondo encapsulado funcionaron mejor que las que tenían una sola capa de acero inoxidable, pero aun así no las recomendaríamos para estufas de gas y eléctricas. Los utensilios de cocina de tres capas completamente revestidos son el camino a seguir. Dicho esto, si tiene una estufa de inducción, los utensilios de cocina con fondos encapsulados funcionarán mejor que los utensilios de cocina de tres capas completamente revestidos. Puedes leer más sobre este tipo de utensilios de cocina y su rendimiento en inducción en nuestra guía de las mejores placas de inducción portátiles.

Excluimos los juegos con tapas de vidrio porque pueden romperse o agrietarse fácilmente si se caen. Las tapas de vidrio también ofrecen pocas ventajas sobre las tapas de acero inoxidable porque no se puede ver a través de ellas cuando están cubiertas de condensación. Las tapas deben encajar bien pero un poco holgadas, con suficiente espacio de movimiento para permitir que escape el vapor.

Descartamos los juegos con mangos de plástico, ya que incluso aquellos fabricados para soportar altas temperaturas pueden deteriorarse con el tiempo. Idealmente, queríamos utensilios de cocina que pudieran soportar con seguridad temperaturas del horno de al menos 500 grados Fahrenheit; eso descartó la mayoría de los utensilios de cocina con componentes de plástico. Varios miembros de nuestro personal también han visto que los mangos de plástico se agrietan después de pasar tiempo en el lavavajillas.

Los mangos tipo palo que brindan un agarre fácil y un ángulo cómodo le permiten mover rápidamente las cacerolas alrededor de la estufa con una sola mano. Así que descartamos los juegos con cacerolas pequeñas o medianas que tuvieran dos asas laterales. (Sin embargo, si prefiere cacerolas con dos asas, algunos fabricantes, como All-Clad, las venden en existencias abiertas). También buscamos juegos que incluyeran un orificio en cada asa para colgar. Las asas laterales son mejores para cacerolas más grandes (las de más de 4 cuartos) y ollas soperas, que tienen un volumen mayor y requieren dos manos para levantarlas.

Muchos juegos incluyen un inserto para pasta o una canasta vaporera para ollas soperas, pero estas piezas son superfluas. Según nuestra experiencia, ocupan demasiado espacio o tienen un diseño poco profundo que no permite suficiente circulación para la pasta al hervir.

Los fabricantes de utensilios de cocina suelen vender variaciones del mismo juego de utensilios de cocina a diferentes minoristas. Lo hacen principalmente para evitar la competencia entre grandes tiendas, como Target y Walmart, que venden artículos similares. Según Hugh Rushing, ex vicepresidente ejecutivo de la Asociación de Fabricantes de Utensilios de Cocina (ahora The Cookware & Bakeware Alliance), "Ningún minorista quiere tener un producto directamente comparable con otro minorista que sea su competidor". Por ejemplo, una tienda puede vender un juego de utensilios de cocina con una cacerola que tiene un mango palo y otra tienda puede vender el mismo juego con una cacerola que tiene dos asas laterales. Intentamos eliminar toda esa confusión probando la mejor versión de cada juego de utensilios de cocina que pudimos encontrar en varios minoristas.

Para cada juego, comenzamos probando qué tan bien retenían el calor las sartenes grandes. Lo hicimos usando un termómetro infrarrojo para hacer un mapa de calor de su superficie de cocción. También espolvoreamos la superficie de cada sartén grande con un poco de harina y colocamos la sartén a fuego medio-alto para ver qué tan uniformemente se doraba la harina. Luego, para evaluar qué tan uniformemente se doró la piel, salteamos los trozos de pollo en las sartenes. Usando la cacerola grande de cada juego, preparamos pequeñas tandas de caramelo para verificar si había puntos calientes; luego cocinamos a fuego lento una gran cantidad de salsa de tomate en cada olla para comprobar si estaba quemada.

Además, evaluamos qué tan fácil era sostener las manijas, especialmente al sacar las ollas y sartenes de un horno caliente usando una toalla lateral o agarraderas. También tomamos nota del peso y grosor individual de las piezas de cada conjunto. Para probar el goteo, observamos con qué facilidad podíamos verter líquidos de cada olla. Al lavar las ollas y sartenes a mano, nos dimos cuenta de lo fácil que eran de limpiar. Y observamos qué tan bien encajaba cada juego para un almacenamiento conveniente.

Nos gusta el juego de utensilios de cocina con revestimiento de tres capas de 12 piezas Tramontina Gourmet por su distribución uniforme del calor, su construcción duradera y su precio razonable. Las sartenes Tramontina produjeron trozos de pollo perfectamente dorados con un agradable desarrollo, y las cacerolas y la olla cocinaron líquidos a fuego lento sin quemarse. Los mangos anchos de los utensilios de cocina y las tapas nos parecieron cómodos de sostener. Estos utensilios de cocina se decoloraron a fuego alto, pero el efecto fue común entre todos los juegos que probamos en este rango de precios. Todas las piezas de esta colección son compatibles con la inducción y aptas para horno hasta 500 grados Fahrenheit.

Este juego de Tramontina incluye 12 piezas: sartenes de 8 y 10 pulgadas, una sartén profunda de 6 cuartos con tapa, cacerolas de 1½, 2 y 3 cuartos con tapa y una olla sopera de 8 cuartos con tapa. Deseamos que este juego incluya una sartén de 12 pulgadas en lugar de una de 8 pulgadas. Pero la sartén de 6 cuartos de profundidad tiene 11¾ pulgadas de diámetro (y aproximadamente 3¼ pulgadas de profundidad), por lo que cabe cómodamente en un pollo entero cortado. Si desea ampliar su juego, puede comprar la sartén Tramontina de 12 pulgadas por separado; es la segunda opción en nuestra guía sobre la mejor sartén. Alternativamente, todas estas piezas se venden en stock abierto, por lo que puede armar su propia versión de este juego solo con las ollas y sartenes que desee. (Si tuviéramos que hacer esto, nos saltaríamos la sartén de 8 pulgadas y elegiríamos la sartén de 12 pulgadas. Y nos saltaríamos la cacerola de 1½ o 2 cuartos; probablemente solo necesites una de estas, ya que Son tan parecidos en tamaño.)

En 2022, Tramontina rediseñó sus sartenes de 8 y 10 pulgadas para que tengan una superficie de cocción un poco más grande con lados más inclinados, que preferimos. Las cacerolas todavía están bien inclinadas para adaptarse a las curvas de un batidor, y sus labios están lo suficientemente ensanchados para permitir que la humedad se evapore al dorar carne o saltear verduras. La forma del mango sigue siendo la misma, pero tiene un ángulo un poco más alto. Descubrimos que el ángulo más alto proporcionaba más influencia al arrojar verduras y hacía que las sartenes fueran más fáciles de maniobrar alrededor de la estufa. Las nuevas sartenes también pesan aproximadamente una onza más que las versiones anteriores, pero la ligera diferencia de peso no fue perceptible en nuestras pruebas. La sartén de 10 pulgadas también doraba el pollo igual que el modelo anterior.

En nuestras pruebas, la cacerola Tramontina de 3 cuartos hizo un caramelo perfecto sin quemarse, aunque tuvimos que girar más la cacerola para distribuir el calor de manera uniforme. La olla no se quemó mientras hervía la salsa de tomate. Este no fue el caso de la olla sopera Cuisinart Chef's Classic, que requería agitación frecuente para evitar que la salsa se quemara.

También nos gustó que las piezas de este conjunto parecieran pesadas; parecen lo suficientemente resistentes como para soportar los rigores de la cocina diaria. Las asas de las tapas de acero inoxidable eran lo suficientemente grandes como para agarrarlas, incluso cuando usábamos una toalla lateral o agarraderas. También descubrimos que los mangos de las varillas eran cómodos de sostener y tenían la longitud adecuada, a diferencia de los mangos del juego de utensilios de cocina de 12 piezas de acero inoxidable revestido de tres capas Anolon, que eran demasiado cortos.

Este juego Tramontina viene con una garantía de por vida que cubre defectos del fabricante. Si tiene problemas con este utensilio de cocina durante el uso doméstico normal, comuníquese con Tramontina para obtener un reemplazo.

En nuestra cocina de prueba, probamos a largo plazo una versión anterior (ahora descontinuada) de este juego durante dos años, y todas las ollas y sartenes distribuyeron el calor de manera uniforme. Las sartenes se decoloraron un poco más después de dorar la carne a fuego alto, pero su rendimiento siguió siendo el mismo.

Como ocurre con la mayoría de los juegos que probamos en este rango de precios, las sartenes Tramontina se empañaron ligeramente después del uso normal. Aunque eliminamos fácilmente el aceite quemado y los restos de comida usando una combinación de bicarbonato de sodio y agua tibia, las bandejas conservaron un tinte notable después de la limpieza. Debido a que la decoloración no afecta de ninguna manera el rendimiento de la cocción, estamos dispuestos a perdonar este pequeño inconveniente.

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Probablemente nunca tendrá que reemplazar el juego de 10 piezas de acero inoxidable All-Clad D3. Fueron sin duda los utensilios de cocina de mejor calidad que probamos en este rango de precios ($ 700 en el momento de la publicación). Las ollas y sartenes tienen el peso perfecto y, debido a su conducción de calor superior, cocinaron los alimentos de manera más uniforme que nuestro juego de primera elección. Este juego de utensilios de cocina fue uno de los únicos que quedó impecablemente limpio después del lavado, incluso cuando estaba cubierto con aceite quemado. Y aunque este juego es mucho más caro que nuestra selección principal, creemos que vale la pena el costo adicional por su durabilidad y longevidad comprobada.

El juego de 10 piezas de acero inoxidable All-Clad D3 incluye sartenes de 8 y 10 pulgadas, cacerolas de 2 y 3 cuartos con tapa, una sartén para saltear de 3 cuartos con tapa y una olla sopera de 8 cuartos con tapa. El único inconveniente de este juego es que no incluye una sartén de 12 pulgadas. Pero no creemos que esta omisión sea un factor decisivo, ya que siempre puedes hacer crecer tu colección agregando esa pieza en el futuro. (También recomendamos la sartén All-Clad de 12 pulgadas, que es la mejor opción en nuestra guía sobre la mejor sartén). Todas las piezas de este juego son aptas para lavavajillas, compatibles con inducción y aptas para horno hasta 500. grados Fahrenheit.

Nos gusta el ángulo del mango del palo y la parte inferior redondeada se adapta muy bien a la mano, incluso cuando sostiene un paño de cocina o un agarradera. Dicho esto, algunas personas pueden encontrar incómodo sostener el mango cóncavo. (Si cae en ese grupo, le sugerimos que consiga nuestra elección principal, el juego Tramontina, ya que sus sartenes tienen mangos redondeados). All-Clad también fabrica un juego de utensilios de cocina de tres capas completamente revestidos con mangos redondeados y más gruesos; Puedes leer sobre este set en el Concurso. También encontramos que las manijas de las tapas All-Clad son fáciles de agarrar, a diferencia de las pequeñas de las piezas Mauviel M'cook (actualmente no disponibles como juego completo).

En nuestras pruebas, el pollo salteado en la sartén All-Clad de 10 pulgadas se cocinó uniformemente y quedó perfectamente dorado con una piel crujiente, aproximadamente a la par del pollo que hicimos en la sartén Tramontina. Cuando preparamos caramelo, el azúcar disuelta burbujeó uniformemente en el fondo de la cacerola All-Clad de 3 cuartos; Este no fue el caso de las cacerolas de los otros juegos que probamos. Además, debido a que la cacerola All-Clad distribuyó tan bien el calor, nuestros evaluadores no tuvieron que remover el azúcar en la cacerola con tanta frecuencia como lo hicieron en las otras cacerolas. Mientras se cocinaba la salsa de tomate a fuego lento, no se quemó en la olla, incluso con una mínima agitación. Notamos que un poco de salsa de tomate goteaba por el costado de la olla mientras la servíamos, pero no había salpicaduras en la encimera.

Cuando hablamos con los profesionales, All-Clad fue el nombre que surgió una y otra vez.

Si prefiere mantener sus utensilios de cocina con un aspecto brillante y reluciente, tenga en cuenta que este fue uno de los únicos juegos que probamos que parecía nuevo después de limpiarlo. Por supuesto, el aceite o la grasa quemados puede ser más difícil de eliminar con solo jabón para platos normal o con un lavavajillas. Pero aplicar Bar Keepers Friend o una mezcla de bicarbonato de sodio y agua tibia con una esponja no abrasiva (y un poco de esfuerzo) hace el trabajo. Las sartenes All-Clad se decoloraron ligeramente con el calor, aunque significativamente menos que casi cualquier otro utensilio de cocina que probamos.

Debido a que es tan duradero, All-Clad fue el nombre que surgió una y otra vez cuando hablamos con los profesionales. La chef Candy Argondizza, vicepresidenta de artes culinarias y de pastelería del Centro Culinario Internacional en el momento de nuestra entrevista, dijo: “Tanto a nivel profesional como personal, uso All-Clad”. Janet Crandall, chef privada e instructora de cocina con sede en Los Ángeles, nos dijo: "Son caros, pero valen la pena debido a su durabilidad". Los miembros de nuestro personal han sido propietarios de utensilios de cocina All-Clad o han trabajado con ellos durante años, incluida la redactora principal Lesley Stockton, quien dijo: “Mi All-Clad más antiguo tiene más de 12 años y está tan bueno como el día que lo compré. Cuando trabajé en la cocina de prueba de Martha Stewart, cocinábamos con piezas All-Clad que tenían al menos 15 años”.

All-Clad ofrece una amplia gama de utensilios de cocina fuera del juego principal, para que puedas ampliar tu colección. En nuestras guías de utensilios de cocina, recomendamos varias otras piezas All-Clad, incluida la sartén de 12 pulgadas, las sartenes antiadherentes de 8 y 10 pulgadas, la salsa para salsa de 2 cuartos y el asador acampanado. Vaya al sitio web de All-Clad para ver una lista completa de sus utensilios de cocina.

El juego de tres capas All-Clad se fabrica en los EE. UU. (Para obtener más información sobre cómo se fabrican los utensilios de cocina All-Clad, consulte la publicación del blog de David Lebovitz sobre su recorrido por la fábrica en Pittsburgh). También visitamos la fábrica All-Clad y podemos dar fe de la calidad y los altos estándares que se requieren para fabricar. este utensilio de cocina. Las sartenes vienen con una garantía limitada de por vida que cubre defectos del fabricante. Si experimenta algún problema con este juego, comuníquese con All-Clad para reparaciones o reemplazos.

Seguimos optando por All-Clad al máximo en nuestra cocina de prueba. Varios miembros de nuestro personal también tienen ollas y sartenes All-Clad en la cocina de sus propias casas (o han trabajado con ellas profesionalmente) y descubren que continúan calentando de manera uniforme y limpiando bien, incluso después de años de uso persistente.

All-Clad resolvió recientemente una demanda colectiva: los demandantes en el caso alegaron que sus utensilios de cocina se dañaron después de lavarlos en el lavavajillas, a pesar de que el sitio web de All-Clad afirmaba que eran aptos para lavavajillas. All-Clad ya no recomienda lavar sus utensilios de cocina en el lavavajillas. Para que conste, siempre hemos recomendado lavar a mano cualquier utensilio de cocina de acero inoxidable, independientemente de las afirmaciones del fabricante. Los productos químicos agresivos de algunos detergentes, más la exposición prolongada a esos limpiadores durante el transcurso de un ciclo de lavado de platos, pueden dañar las ollas (particularmente el aluminio de los utensilios de cocina adheridos).

Si compró nuestra selección de actualización, el juego de 10 piezas de acero inoxidable de tres capas All-Clad D3 o cualquiera de nuestras selecciones de utensilios de cocina All-Clad D3 entre el 1 de enero de 2015 y el 29 de julio de 2022, puede ser elegible para esto. acuerdo (el acuerdo también se aplica a las líneas de productos D5 y LTD, pero no recomendamos ningún producto de esas líneas). Este acuerdo también se aplica a otros utensilios de cocina All-Clad que recomendamos, incluida la sartén de acero inoxidable All-Clad D3 con tapa de 12 pulgadas y la salsa para salsa All-Clad D3 curada de acero inoxidable de 2 ½ cuartos con tapa. (Otros productos All-Clad que recomendamos, como el tostador acampanado All-Clad y el juego de sartenes antiadherentes anodizadas duras All-Clad B1 de 8 ″ y 10 ″, no son elegibles ya que no forman parte de las líneas de productos aplicables).

Para recibir beneficios (que incluyen un reemplazo o un descuento para una compra futura), debe enviar su reclamo antes del 27 de marzo de 2023. Aún puede presentar un reclamo incluso si sus sartenes no han sido dañadas por el lavado de platos pero fueron compradas entre las fechas mencionadas. Para ser claros, no nos preocupa la calidad o durabilidad de nuestras púas All-Clad, siempre que se cuiden adecuadamente. Por eso seguimos respaldando nuestras recomendaciones.

Goldilocks Cookware Set Plus es el mejor utensilio de cocina económico que hemos probado y funcionó casi tan bien como nuestras otras selecciones. Se calienta de manera uniforme, se limpia bien y cuesta menos de $250 al momento de la publicación.

Este juego incluye: sartenes de 10 y 12 pulgadas, cacerolas con tapa de 1½ y 3 cuartos y una olla sopera de 8 cuartos con tapa. La única sartén recomendada que falta en este juego sería una sartén de 3 o 4 cuartos para estofar poco profundo. Sin embargo, no creemos que esto sea un factor decisivo, ya que en su lugar podría usar una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Además, todas las piezas de este juego también se venden en stock abierto. Si está buscando un juego de utensilios de cocina más pequeño, Goldilocks ofrece un juego de utensilios de cocina de 7 piezas. Pero creemos que por solo $ 50 más (en el momento de escribir este artículo), es mejor que obtenga el juego más grande de 10 piezas.

Creemos que este juego es una muy buena opción si no le importan los utensilios de cocina un poco más pesados o el hecho de que se manchen ligeramente con el uso. Se cocinó a la par de los juegos Tramontina y All-Clad que recomendamos. Pero debido a que Goldilocks es una marca más nueva directa al consumidor, aún no sabemos cómo funcionará con el tiempo (aunque seguiremos usándola y actualizaremos esta guía en consecuencia). Cuando salteamos el pollo, se pegó un poco en la sartén, pero sólo un poquito. El arroz no se pegó al fondo de las cacerolas y no se quemó en la olla mientras cocinábamos salsa de tomate. Tuvimos que girar un poco más la cacerola de 3 cuartos al hacer caramelo, pero en general encontramos que distribuía el calor de manera uniforme. Los utensilios de cocina Goldilocks tardan un poco más en calentarse que los utensilios de cocina Tramontina o All-Clad (después de 6 minutos a fuego medio-alto, la sartén All-Clad alcanzó un promedio de 197 grados Fahrenheit, mientras que la sartén Goldilocks alcanzó un promedio de 179 grados). Dicho esto, la sartén Goldilocks hizo un trabajo ligeramente mejor reteniendo el calor que nuestras otras selecciones.

Las tapas de las ollas Goldilocks son notablemente más ligeras que las del juego All-Clad. (La tapa de la olla de 8 cuartos de All-Clad pesa 1 libra y 5,8 onzas, mientras que la tapa Goldilocks correspondiente pesa 1 libra y 0,5 onzas). La tapa de la olla Goldilocks estaba ligeramente deformada y no quedó completamente plana sobre la olla. Sin embargo, considerando el precio notablemente bajo de este juego, no creemos que este pequeño defecto deba disuadirlo. Solo tenga en cuenta que, dado que las tapas no son tan duraderas como las de nuestras otras selecciones, pueden abollarse más fácilmente si caen de la estufa al piso.

Las manijas de la tapa de la olla Goldilocks y las de los lados de la olla son anchas con un ligero hoyuelo (similar a las manijas de All-Clad); esto los hace más fáciles de agarrar y más cómodos de sostener. Los mangos del juego Goldilocks son sorprendentemente similares a los del juego de utensilios de cocina de acero inoxidable clásico de 7 piezas Cuisinart 77-7 Chef's (nuestra anterior elección económica). Algunas de las piezas de Ricitos de Oro son un poco más pesadas que las de los juegos Tramontina y All-Clad, por lo que algunas personas pueden encontrarlas más incómodas de levantar. (Por ejemplo, la sartén Goldilocks de 10 pulgadas pesa 2 libras y 10,1 onzas, mientras que la sartén All-Clad de 10 pulgadas pesa 2 libras y 2,2 onzas). Las sartenes también se decoloran ligeramente, similar a los utensilios de cocina Tramontina, pero se limpian muy bien con Amigo de los encargados del bar.

Goldilocks es una marca de utensilios de cocina de venta directa al consumidor que anteriormente se llamaba Potluck. (Optamos por no probar el anterior juego Potluck porque venía con solo siete piezas e incluía solo una sartén de 10 pulgadas). El juego que ahora recomendamos se introdujo después del cambio de marca de la compañía.

Dado que el juego Goldilocks es relativamente nuevo, no sabemos cómo funcionará con el tiempo (como lo hacemos con los juegos Tramontina y All-Clad, hemos estado probando a largo plazo durante años). Sin embargo, continuaremos probando este conjunto para ver cómo se compara con nuestras otras selecciones y actualizaremos esta guía en consecuencia. Goldilocks ofrece una garantía de por vida para sus utensilios de cocina y acepta devoluciones dentro de los 30 días posteriores a la compra. (Según el sitio web, Goldilocks le enviará una etiqueta por correo electrónico y cubrirá el costo de envío de devolución si vive en los 48 estados contiguos, aunque no lo hemos probado nosotros mismos). El envío también es gratuito para los 48 estados contiguos, pero Goldilocks cobra $45 para envío a Hawái y Alaska y $35 para envío a Puerto Rico. Pero incluso con el costo de envío adicional, este juego seguiría siendo menos costoso que los utensilios de cocina de calidad similar.

Aunque muchos utensilios de cocina de acero inoxidable afirman ser aptos para lavavajillas, recomendamos lavarlos a mano siempre que sea posible. Una esponja hace un trabajo mucho mejor al llegar a los rincones y grietas de una sartén (especialmente donde el mango se une a la sartén o alrededor de los remaches). Para elementos difíciles de eliminar, como aceite quemado o depósitos de cal, una esponja y un poco de Bar Keepers Friend suelen ser suficientes. En la cocina de prueba de Wirecutter, para eliminar el aceite quemado o la decoloración, a menudo usamos una mezcla de bicarbonato de sodio y agua tibia, junto con una esponja y un poco de esfuerzo. Para otras opciones de limpieza, consulte nuestra publicación de blog y video sobre el tema.

Nunca limpie sus utensilios de cocina de acero inoxidable con productos químicos agresivos, como limpiadores de hornos, que podrían causar daños permanentes. Además, evite el uso de lana de acero, que puede rayar gravemente los utensilios de cocina.

Para evitar responsabilidad por daños causados por un mal uso, los fabricantes de utensilios de cocina habitualmente desaconsejan cocinar a altas temperaturas. Sin embargo, a juzgar por nuestros años de experiencia, siempre que reduzca el fuego después de precalentar la sartén a fuego medio o medio-alto, no las dañará.

Para obtener información sobre cómo evitar que los alimentos se peguen a sus utensilios de cocina de acero inoxidable, consulte nuestra publicación de blog sobre el tema.

Si le preocupa el uso de utensilios de metal en sus utensilios de cocina de acero inoxidable, no lo haga: aunque dichas herramientas pueden causar pequeños rayones en la superficie de ollas y sartenes, no dañarán el rendimiento de los utensilios de cocina.

Además, no coloque una sartén muy caliente bajo el agua corriente o en un fregadero para remojarla. La chef Janet Crandall nos dijo: “No puedo enfatizar lo suficiente el cuidado de los buenos utensilios de cocina. Nunca pongas una sartén u olla caliente en agua. Déjalos enfriar. No importa cuánto gastes en utensilios de cocina, se deformarán”.

El set Made In Sous Chef obtuvo buenos resultados en nuestras pruebas. Sin embargo, la mayoría de nuestros evaluadores encontraron que los mangos de las sartenes eran incómodamente bajos, prefiriendo el ángulo más alto de los mangos de nuestras selecciones. Dicho esto, si eres más bajo, es posible que prefieras el ángulo inferior de los utensilios de cocina Made In. Este juego también viene con dos sartenes antiadherentes, pero recomendamos adquirir una sartén antiadherente por separado. Este juego también incluye una sartén de acero al carbono. Pero el mantenimiento de la superficie de cocción requiere más mantenimiento y es propensa a oxidarse si no se cura adecuadamente.

Nos gusta que el juego de utensilios de cocina de acero inoxidable de 10 piezas La Marque 84 de Sur La Table incluya sartenes de 10 y 12 pulgadas. Pero decidimos no probarlo porque está hecho de acero inoxidable de cinco capas. En nuestras pruebas anteriores, descubrimos constantemente que los utensilios de cocina de cinco capas no suelen calentarse de manera tan uniforme como los utensilios de cocina de tres capas normales, y tardan mucho más en precalentarse. Además, la olla más grande de este juego mide solo 5 cuartos, lo que no es lo suficientemente grande para hervir una gran cantidad de pasta.

Optamos por no probar el juego completo de 11 piezas de utensilios de cocina Five Two Essential porque viene con tapas de vidrio y la olla mide solo 6 cuartos. Además, este juego viene con dos sartenes de cerámica antiadherentes. Según nuestra investigación, los revestimientos cerámicos no duran tanto como los revestimientos de PTFE.

El juego de utensilios de cocina de 12 piezas de acero inoxidable Cuisinart MultiClad Pro fue nuestra anterior elección en segundo lugar. Sin embargo, después de una nueva ronda de pruebas, encontramos que las sartenes se deformaron a fuego alto. El fondo de las cacerolas se arqueaba tanto que se tambaleaban sobre una superficie plana. Probamos varias sartenes para asegurarnos de que esto no fuera una casualidad, pero todas obtuvieron los mismos resultados. Aunque las ollas todavía se podían utilizar después de deformarse, su daño anula la garantía. El manual de Cuisinart dice que nunca use los utensilios de cocina a fuego alto, sino que recomienda "una configuración de baja a media para la mayor parte de la cocción". Muchos fabricantes de utensilios de cocina tienen la misma recomendación, pero nuestras selecciones no se han deformado como las Cuisinart, incluso después de años de cocinar a fuego alto.

El juego de utensilios de cocina de acero inoxidable clásico de 7 piezas Cuisinart 77-7 Chef's fue nuestra anterior elección económica. Sin embargo, este conjunto es propenso a tener puntos calientes porque no está completamente vestido. La única capa de acero inoxidable alrededor del perímetro de la sartén es demasiado delgada para distribuir uniformemente el calor y provoca que los alimentos se quemen. Si tiene un presupuesto limitado, creemos que será mejor que compre menos utensilios de cocina pero de mayor calidad, lo que le brindará mejores resultados y durará más. (Tramontina, fabricante de nuestra selección principal, vende piezas del juego que recomendamos en stock abierto en Walmart).

Las sartenes del juego de utensilios de cocina Cuisinart French Classic de acero inoxidable de 10 piezas tienen lados más altos, por lo que mezclar verduras es un poco más desafiante que con nuestras mejores opciones. Y por el precio de este juego, desearíamos que viniera con una segunda sartén.

Los mangos tipo palo del juego de utensilios de cocina de 12 piezas de acero inoxidable revestido de tres capas Anolon eran demasiado cortos y no tan cómodos de sostener como los mangos anchos y más largos de los utensilios de cocina Tramontina.

El juego de utensilios de cocina premium de 10 piezas de acero inoxidable Duxtop Whole Clad Tri-Ply tuvo un mal desempeño en nuestra prueba de caramelo, ya que áreas de la cacerola comenzaron a quemar el azúcar antes de que el centro se hubiera disuelto por completo. Este juego también goteaba más cuando vertíamos líquidos.

Descartamos el juego de utensilios de cocina Cooks Standard de acero inoxidable revestido de varias capas de 12 piezas porque los remaches no estaban seguros en algunos de los mangos de las ollas, lo que hacía que se movieran.

No probamos el juego de utensilios de cocina de alcaravea para esta guía porque es antiadherente. Sin embargo, hicimos algunas pruebas en casa de su sartén para saltear como punto de comparación en nuestra revisión de la sartén Always; Estas pruebas confirmaron nuestro conocimiento de que las sartenes con revestimiento cerámico no duran mucho (puede leer más sobre este revestimiento en nuestra guía de las mejores sartenes antiadherentes). El juego Tramontina que recomendamos tiene un precio comparable (en el momento de la prueba) y, a diferencia del juego Caraway, debería durar décadas si se cuida adecuadamente.

Después de probar el Misen 3QT Saucier en nuestra guía de la mejor cacerola pequeña, descartamos los juegos de utensilios de cocina de Misen. Su construcción de cinco capas hizo que la sartén se calentara más lentamente y era difícil sujetar su mango tubular. También hemos visto que los utensilios de cocina de Misen entran y se agotan con frecuencia.

El juego Great Jones Family Style es inusual entre los juegos de utensilios de cocina que analizamos porque incluye una sartén antiadherente y una olla de hierro fundido esmaltado. Sin embargo, decidimos no probarlo por varias razones. Por un lado, cuando probamos Great Jones Saucy para nuestra guía sobre la mejor cacerola pequeña, encontramos que los mangos en forma de bucle eran incómodos de sostener. Además, la sartén antiadherente mide solo 8½ pulgadas, por lo que no es tan versátil como las sartenes de 10 pulgadas que recomendamos en nuestra guía de sartenes antiadherentes. Y tiene un revestimiento cerámico que, según hemos descubierto, pierde rápidamente sus propiedades antiadherentes. La única otra sartén del juego, una sartén híbrida de 10¼ de pulgada y sartén para saltear, también es pequeña.

El juego de utensilios de cocina de 10 piezas de acero inoxidable Open Kitchen de Williams-Sonoma tiene una olla pequeña de 6 cuartos (recomendamos al menos una olla de 8 cuartos), por lo que optamos por no realizar la prueba.

Los utensilios de cocina unidos de 3 capas de acero inoxidable D3 de All-Clad (10 piezas) son un juego de tres capas similar a nuestra selección All-Clad. Los mangos de estos son ligeramente curvados, lo que algunos pueden encontrar más cómodos que los mangos de palo de nuestra selección de actualización. Este juego incluye sartenes de 8½ y 10½ pulgadas, cacerolas con tapa de 1½ y 3½ cuartos, una sartén para saltear de 4 cuartos con tapa y una olla sopera de 6 cuartos con tapa. Esas son las mismas piezas básicas que en nuestra selección All-Clad, pero todas en tamaños ligeramente diferentes (el juego que recomendamos actualmente viene con sartenes de 8 y 10 pulgadas, cacerolas cubiertas de 2 y 3 cuartos, una sartén para saltear de 3 cuartos sartén con tapa y una olla de 8 cuartos con tapa). El juego Everyday funcionó tan bien como el Tramontina, nuestra mejor elección, pero notamos que había un trozo de metal suelto en el mango de la sartén de 3 cuartos, lo que provocó que sonara mientras salteamos verduras (los representantes con los que hablamos en All-Clad dijo que nunca antes habían oído que esto fuera un problema). Es posible que esto haya sido un error de fabricación puntual, pero estaremos atentos a las opiniones de los clientes para ver si otros experimentan un problema similar con el mango.

También notamos que algunas sartenes de la línea Everyday estaban pulidas alrededor del borde y otras no, lo que sugiere que puede haber un problema con el control de calidad. Los representantes de All-Clad con los que hablamos dijeron que puede haber ligeras diferencias en los acabados, según el tipo de máquinas utilizadas para fabricar los utensilios de cocina. Eso significa que puede encontrar inconsistencias similares con las llantas de nuestra selección de actualización, ya que está hecha de los mismos utensilios de cocina de tres capas que la línea Everyday. Los diferentes acabados de los bordes se distinguen cuando están uno al lado del otro, pero esto es principalmente una cuestión estética y no debería afectar el rendimiento de las sartenes. Continuaremos monitoreando las opiniones de los clientes para ver si hay un aumento de quejas con respecto a las llantas en cualquiera de las líneas de utensilios de cocina. Por ahora, si prefieres sartenes con mangos redondeados, te recomendamos adquirir el juego Tramontina.

Dado que las sartenes y la olla del juego curado de 10 piezas All-Clad D3 (vendido exclusivamente en Crate & Barrel) son más pequeñas de lo que recomendamos, optamos por no probar el juego completo. Sin embargo, hemos probado piezas similares de la línea D3 Stainless Everyday de All-Clad, sobre la que puede leer más arriba.

El juego de 10 piezas de acero inoxidable cepillado All-Clad D5 tardó más en calentarse, por lo que nos tomó más tiempo hacer caramelo y lograr un pollo bien dorado. Este conjunto también cuesta $200 más que nuestra selección de actualización (en el momento de la publicación).

Aunque el juego de utensilios de cocina de 9 piezas de acero inoxidable Mauviel M'Cook (ahora no disponible como juego completo) tuvo un buen desempeño en nuestras pruebas, incluye una cacerola pequeña de 1 cuarto, que nos pareció más limitante que una de 1½ o 2 cuartos. cacerola. Además de eso, las tapas tienen asas pequeñas que nos resultaron difíciles de agarrar y el juego viene con una sola sartén.

Anteriormente probamos la sartén de 12½ pulgadas de la línea Breville Thermal Pro como guía para encontrar la mejor sartén. El Breville pesaba casi 5 libras y retenía demasiado calor debido a su base gruesa, lo que dificultaba el control de la temperatura. Según esos resultados, optamos por no probar el juego de utensilios de cocina Breville Thermal Pro Clad de acero inoxidable de 10 piezas en este resumen.

Las sartenes del juego de utensilios de cocina Williams-Sonoma Signature Thermo-Clad de acero inoxidable de 10 piezas tienen una superficie de cocción muy pequeña. Los mangos de este juego también son muy largos, lo que nos resultó incómodo, especialmente en una cocina abarrotada. Con 3 libras y 14,8 onzas, la sartén Signature Thermo-Clad era un poco pesada para algunos de nuestros evaluadores.

El juego de utensilios de cocina Viking Hard de 10 piezas de acero inoxidable tiene una olla pequeña, por lo que no lo probamos. Creemos que la mayoría de la gente estará más contenta con el conjunto All-Clad que recomendamos.

No probamos el juego completo Sardel de cinco capas porque, después de años de probar utensilios de cocina, descubrimos que la construcción de cinco capas retiene más calor y reacciona más lentamente cuando ajusta la temperatura en la estufa. Este juego también carece de una cacerola de 3 a 4 cuartos.

Teníamos curiosidad por ver si el juego de utensilios de cocina Demeyere 5-Plus de 10 piezas valía su exorbitante precio. En nuestras pruebas, las sartenes se calentaron de manera increíblemente uniforme y no se decoloraron a fuego alto. Sin embargo, las sartenes tardaron casi el doble de tiempo en precalentarse que nuestras selecciones y eran más pesadas de lo que preferiríamos. Creemos que este juego vale el alto precio solo si buscas utensilios de cocina sin remaches.

Debido a que el cobre es un excelente conductor del calor, decidimos probar el juego de 10 piezas All-Clad Copper Core para ver cómo funcionaría con los utensilios de cocina normales de acero inoxidable de tres capas. En nuestras pruebas, los utensilios de cocina Copper Core se calentaron tan rápido que tuvimos que girar más la sartén al hacer caramelo para evitar que se quemara. A diferencia del juego All-Clad de tres capas que recomendamos, las sartenes Copper Core se decoloraron mucho a fuego alto.

Probamos la sartén abierta Hestan de 12,5 ″ para ver si su tecnología NanoBond la hacía menos propensa a la decoloración que otros utensilios de cocina. La sartén se decoloró ligeramente en nuestras pruebas, pero fue fácil de limpiar con el limpiador de acero inoxidable de la marca Hestan. Sin embargo, debido a que la sartén concentraba el calor en el centro de la sartén, optamos por no probar el juego completo de 10 piezas Hestan. También probamos la sartén de acero inoxidable forjado Probond Hestan de 12,5 ″, pero se decoloró y se deformó la primera vez que la usamos. Así que decidimos no probar el juego definitivo de 10 piezas de acero inoxidable revestido profesional. Además, este juego se vende por la friolera de $1,500 (cuando no está en oferta). El juego de utensilios de cocina de 7 piezas Thomas Keller Insignia tiene sólo dos tapas de olla universales y es bastante caro, incluso a su precio reducido de $900 (en el momento de la publicación). Creemos que cualquiera estaría más contento con el juego All-Clad que recomendamos, que cuesta mucho menos.

Este artículo fue editado por Marilyn Ong y Christine Cyr Clisset.

Juegos de utensilios de cocina, Cook's Illustrated (se requiere suscripción)

Herramientas de aprendizaje para compradores, Asociación de fabricantes de utensilios de cocina

Candy Argondizza, entonces vicepresidenta de artes culinarias y de pastelería del International Culinary Center, entrevista por correo electrónico, 27 de julio de 2016

Janet Crandall, chef privada e instructora de cocina en Los Ángeles, entrevista por correo electrónico, 29 de julio de 2016

Penny Rosema, entonces vicepresidenta ejecutiva de la Asociación de Fabricantes de Utensilios de Cocina, entrevistas telefónicas, 1 de agosto de 2016

Hugh Rushing, ex vicepresidente ejecutivo de la Asociación de Fabricantes de Utensilios de Cocina, entrevista telefónica, 3 de febrero de 2020

Minsuk Kim, cofundador de Goldilocks, entrevista telefónica, 7 de febrero de 2022

Elvin Beach, profesor asociado de práctica, Departamento de Ciencia e Ingeniería de Materiales de la Universidad Estatal de Ohio, entrevista por correo electrónico, 29 de marzo de 2022

Michael Sullivan

Michael Sullivan ha sido redactor del equipo de cocina de Wirecutter desde 2016. Anteriormente, fue editor en el International Culinary Center de Nueva York. Ha trabajado en diversas facetas de la industria alimentaria y de restauración durante más de una década.

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