Las 7 mejores sartenes de acero inoxidable de 2023, probadas y revisadas

Nuestro ganador general fue la sartén Le Creuset Tri-Ply de 10 pulgadas.

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Personas / Russell Kilgore

¿Te encanta cocinar como Blake Lively? Ya sea que sea un entusiasta de la comida desde hace mucho tiempo o que recién esté comenzando a preparar cenas en casa, una sartén de acero inoxidable será un elemento básico en su cocina.

"Cuando se trata de cocinar, todo tiene su propósito", le dice a PEOPLE Tested el chef de Hell's Kitchen, Abe Sánchez. "Utilizo acero inoxidable para dorar hermosamente y también para hacer salsas con lo que queda en el fondo de la sartén después de dorar las carnes llamadas 'cariño'. No se puede conseguir el mismo acabado con una [sartén] antiadherente".

Las sartenes de acero inoxidable también son "increíblemente duraderas", dice el chef ejecutivo de Tanta, Roberto Rocha. "Puedes golpearlo, quemarle algo o rayarlo...", señala, sin necesidad de mucho esfuerzo para limpiarlo (más sobre esto más adelante). "Al considerar la diferencia entre las dos sartenes, las sartenes antiadherentes tienen una película protectora que cubre su superficie y que no conduce el calor tan bien como el acero inoxidable".

Para ver qué sartenes de acero inoxidable valen más su dinero, trajimos 19 sartenes populares a nuestra cocina de prueba y las pusimos a prueba preparando arroz, salmón y champiñones, además de llevar agua a ebullición y cronometrar cuánto tiempo. tomó hacerlo. Siete de las sartenes salieron victoriosas, superando al resto.

Si está buscando esta potente sartén, siga leyendo para conocer los favoritos de PEOPLE Tested a continuación.

Amazonas

Los bordes altos e inclinados permiten voltear fácilmente los alimentos.

Fácil de maniobrar y cómodo de sostener

Una buena relación calidad-precio; esta sartén superó significativamente al resto

¡No pudimos encontrar ninguno!

Le Creuset es una marca que suele ser sinónimo de buena calidad, y la sartén de acero inoxidable Tri-Ply de 10" no es una excepción. Cualquier cocinero casero se beneficiaría de tener esta sartén en particular en su cocina.

Echa cualquier verdura o carne que tengas en esta sartén: ¡puede soportarlo! Pasó todas nuestras pruebas con gran éxito. Está muy bien equilibrado en términos de peso, no es voluminoso y es fácil de maniobrar para casi cualquier persona.

Descubrimos que el arroz es muy fácil de voltear gracias a los lados acampanados de los utensilios de cocina. En nuestra prueba de salmón, el pescado se soltó uniformemente de la sartén sin mucha persuasión y se chamuscó muy bien; la sartén produjo un crujiente muy uniforme con un bonito acabado dorado.

Esta sartén también fue fácil de usar para saltear champiñones. Tomó poco más de 6 minutos cocinarles el agua y esos lados en ángulo volvieron a ser útiles para darles la vuelta.

Según el fabricante, esta sartén es apta para lavavajillas. Sin embargo, si desea prolongar la vida útil de su sartén, siempre se recomienda lavarla a mano con agua caliente y jabón y limpiarla con una esponja húmeda. Dejamos la sartén en remojo en agua caliente y jabón para platos durante unos minutos y la limpieza fue muy sencilla. Hubo una ligera decoloración en la superficie de cocción, pero nada que reste valor a la limpieza.

El precio era un poco alto, pero seguía siendo una buena relación calidad-precio, ya que el producto superó significativamente a todas las demás sartenes que probamos. Le Creuset se siente resistente y bien hecho, con excelente retención de calor y no se pega.

Precio al momento de la publicación: $151,95 (tamaño mediano)

Dimensiones:18,6 x 11,3 x 4,5 pulgadas |Peso:3,7 libras |Aptas para el lavavajillas:Sí |Horno seguro:Sí |triple capa

Personas / Russell Kilgore

Amazonas

Gran rendimiento, especialmente con proteínas abrasadoras.

El mango cómodo facilita levantarlo y sostenerlo

Se sintió más pesado que algunas de las otras sartenes en nuestras pruebas.

Si bien este modelo era el más económico del grupo, aún así funcionó impresionantemente bien. La forma del mango es redondeada, cómoda y, en general, fácil de levantar y sostener, y la sartén está bastante equilibrada, pero el peso de la sartén hace que su uso sea un poco más difícil. Es posible que los cocineros caseros con movilidad limitada quieran optar por un modelo más ligero.

Nos gustó que los lados de esta sartén se inclinaran ligeramente hacia afuera y tuvieran bordes acampanados, lo que hizo que fuera muy fácil voltear la comida de prueba. En nuestra prueba de salmón, el pescado se doró muy bien por ambos lados. La piel era de color marrón dorado pero no quemada y crujiente por arriba y por abajo. El pez se soltó fácilmente al voltearlo. Esta sartén también era fácil de usar para saltear champiñones y el mango se sentía especialmente seguro al hacerlo.

Este modelo es apto para lavavajillas, aunque se recomienda lavarlo y secarlo a mano para preservar el acabado. Nos resultó bastante fácil de limpiar con detergente, amigo del barman y lana de acero. En cuanto al valor, pensamos que el precio hacía de esta sartén una oferta bastante increíble teniendo en cuenta que funcionaba bien, se limpiaba con bastante facilidad y era bastante fácil de maniobrar.

Usaríamos este producto para dorar proteínas, dorar mantequilla, saltear; en realidad, cualquier cosa adecuada para uso en acero inoxidable.

Precio al momento de la publicación: $ 39,95

Dimensiones:18,25 x 1,88 x 10,5 pulgadas |Peso:2,25 libras |Aptas para el lavavajillas: si |Horno seguro:hasta 500 grados |triple capa

Personas / Russell Kilgore

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Amazonas

Excelente para dorar y saltear

La limpieza fue muy sencilla

Este es bastante pesado

La sartén real es muy pesada en esta sartén. El mango en sí es muy cómodo y su longitud ayuda a mantener la mano alejada del calor, especialmente teniendo en cuenta que permanece frío durante la cocción.

Si el peso de esta sartén no le molesta, este modelo es un caballo de batalla para dorar. El salmón se soltó muy fácilmente en nuestras pruebas, tanto en el giro inicial como al final sin mucho esfuerzo. La piel quedó extremadamente crujiente: 95% crujiente y uniforme en todos los ámbitos y cocida de manera muy uniforme en su conjunto.

Los champiñones tardaron poco menos de cinco minutos en cocinarse y los lados angulares de la sartén ayudaron a que el proceso de salteado fuera muy sencillo.

La limpieza fue muy fácil después de dejar este modelo en remojo en agua muy tibia y jabón para platos una vez que la sartén se enfrió por completo. Hubo una ligera decoloración en la superficie de cocción, pero, como hemos señalado, esto es bastante común.

En oferta, esto se acerca al rango de precios más bajo para los productos que probamos y, hasta ahora, se compara con los productos más caros. Y teniendo en cuenta lo bien que funcionó, consideramos que esta sartén tiene una excelente relación calidad-precio. La construcción es muy sólida y debería resistir cualquier cosa que desee utilizar en la cocina.

Precio al momento de la publicación: $75

Dimensiones:19,1 x 11,2 x 1,9 pulgadas |Peso:3,02 libras |Aptas para el lavavajillas:si |Horno seguro:a 500 grados |5 capas

Todo revestido

Una sensación excepcionalmente liviana y un diseño ergonómico significan que es súper cómodo usar esta sartén

Bueno, incluso calefacción.

No es fácil verterlo en esta sartén.

Superficie de cocción más pequeña que otras sartenes de 10"

Esta sartén se siente excepcionalmente liviana en la mano: tiene un peso bien equilibrado y es fácil de mover y maniobrar. El mango tiene una muesca debajo cerca de la parte frontal del mango para crear distancia entre los dedos índice y medio y el diseño ergonómico sugiere claramente dónde sostener el mango.

Con el peso liviano de la sartén, la técnica de voltear mientras se saltea será más fácilmente accesible para una gama más amplia de habilidades del consumidor. Sin embargo, no es fácil verterlo y tuvimos algunos derrames mientras buscábamos un recipiente.

La piel del salmón quedó maravillosamente crujiente en los bordes y se doró hasta obtener un tono dorado claro alrededor y en el centro. Las superficies estaban crujientes; estaríamos felices de comer cualquier proteína chamuscada en esta sartén.

La caja llena de champiñones no cabía en una capa uniforme, ya que esta bandeja en realidad tiene menos de 10 pulgadas de interior. Esto resultó en un dorado desigual. También encontramos que el mango se calienta un poco mientras cocinamos los champiñones.

La sartén era fácil de limpiar a mano y los trozos dorados se desprendían con el lado áspero de una esponja. Nada del aceite se quemó en las pruebas de cocción. A $ 159,99, encontramos que está en el extremo superior de los precios, pero aún así lo compraríamos si estuviera en oferta. Las tres capas se calentaron rápidamente, mantuvieron una distribución uniforme del calor y también tuvieron una buena retención de calor.

Esta sería una excelente opción para alguien que desea una sartén de buen rendimiento que sea fácil de usar, maniobrar y limpiar, y que se preocupa por tener productos de mayor calidad pero que no cocina para una gran multitud.

Precio al momento de la publicación: $ 159,99

Dimensiones:17,9 x 10,5 x 4,8 pulgadas |Peso:2 libras, 2 1/8 oz |Horno seguro:Apto para horno y parrilla hasta 600 grados |Garantía:Garantía limitada de por vida All-Clad |triple capa

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marta

Fácil de usar y excelente para saltear

La limpieza más sencilla de nuestras pruebas y tampoco mancha

Es un poco pesado en la mano.

Este modelo no doró bien el salmón en nuestro primer intento. (Se puede mejorar con la práctica).

La sartén de acero inoxidable de 10 pulgadas de Martha Stewart tiene bastante peso tanto en la sartén como en el mango, lo que la hace bastante equilibrada. Es un poco pesado en general, pero no es incómodo y sigue siendo estable para su manejo.

Los lados tienen un ángulo de aproximadamente 140 grados, lo que dio paso a uno de los giros más naturales de todas las sartenes que probamos, lo que significa que puedes empujar la comida y voltearla hacia atrás con facilidad. Los bordes están alejados de la superficie de cocción, pero no tanto como para derramarse al darles la vuelta.

La sartén en su conjunto es muy fácil de usar y saltear, aunque no obtuvimos resultados ideales al dorar la piel del salmón. En el lado positivo, hay mucho espacio en la sartén para mover los alimentos; ¡no todas las bandejas de 10 pulgadas son iguales!

Esta fue una de las sartenes más fáciles de limpiar sin frotar mucho. Después de dejar reposar el agua caliente y el jabón para platos en la sartén durante unos minutos después de cocinar, la mayoría de las cosas se desprendieron de la sartén. Solo se necesitaba un ligero fregado donde se acumulaba un pequeño residuo de aceite, pero en general fue muy fácil de limpiar.

Encontramos que el precio era apropiado y reflejaba el valor del producto. Solo necesitas esforzarte para ajustar el calor que deseas usar porque esta sartén se calienta muy gradualmente. Para dorar, es posible que quieras ir más tiempo del que crees necesario para evitar que se pegue, algo que se puede ajustar con la práctica. Tampoco manchó mucho, lo cual fue una buena ventaja.

Precio al momento de la publicación: $100

Dimensiones:10" D (19" L incluyendo mango) x 4" H |Peso:2,48 libras |Horno seguro:a 550 grados |triple capa

Personas / Russell Kilgore

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Hecho en

Excelente para dorar y excelente retención de calor.

Fácil de maniobrar y muy cómodo de sujetar

No es el modelo más fácil de limpiar en nuestras pruebas.

Esta sartén se siente muy bien equilibrada y el mango es muy cómodo de sostener. Los lados están en ángulo hacia arriba y lejos de la sartén y los bordes se ensanchan y se enrollan hacia abajo. Esto facilita el vertido pero también permite darle un buen giro sin necesidad de utilizar ningún utensilio.

En general, durante nuestra prueba de salmón, el pescado tenía una piel bien dorada y estaba perfectamente crujiente. Con una espátula para pescado, el salmón se soltó muy fácilmente de la sartén en el primer giro y luego, cuando llegó el momento de sacarlo de la sartén, no se pegó en absoluto.

Los champiñones nos llevaron poco menos de nueve minutos para saltearlos por completo. Fue fácil darle la vuelta a los champiñones en la sartén sin usar una espátula.

Aunque técnicamente es apta para lavavajillas, es mejor lavar esta sartén, como todas las sartenes de acero inoxidable, a mano para prolongar la vida útil del acabado. Necesitábamos usar lana de acero para limpiar adecuadamente la superficie de esta sartén, ya que hay remaches que no son planos y no están sellados, por lo que el agua y las partículas de comida podrían quedar atrapadas en las ranuras. También descubrimos que se manchaba ligeramente después de su uso.

Muy bien construida, esta sartén tiene una buena relación calidad-precio, aunque se calienta un poco, lo que significa que tendrás que controlar de cerca la comida, ya que puedes cocinar demasiado fácilmente lo que estés preparando. Pero la excelente retención de calor (40-50 minutos) y su excelente capacidad para dorar lo compensan.

Precio al momento de la publicación: $129

Dimensiones:Altura total: 3.5”, Longitud total: 18”, Diámetro total: 10.5”, Profundidad: 1.75”, Diámetro de la superficie de cocción: 7.5” |Peso:2,25 libras |Aptas para el lavavajillas:si |Horno seguro:hasta 800 grados |5 capas

Personas / Russell Kilgore

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Amazonas

Es fácil trabajar con esta sartén gracias a su peso ligero y diseño inteligente.

Excelente precio para una herramienta de cocina que generalmente funciona bien

El pescado no se cocinó tan bien en esta sartén como en otras en nuestra prueba inicial.

Esta sartén es bastante liviana y fácil de maniobrar, y el mango se siente bien equilibrado y ergonómico. La forma del mango es delgada, cóncava y fácil de sostener, y tiene un orificio para colgarlo cómodamente.

Los lados están acampanados y se inclinan suavemente hacia afuera, lo que facilita el giro, especialmente porque la sartén es bastante liviana.

En nuestra prueba de salmón, la piel quedó crujiente pero oscura. No se soltó tan bien como el pescado de otras sartenes en nuestras pruebas, aunque los ajustes de temperatura de cocción podrían solucionar este problema. Cocemos las setas en poco más de cinco minutos.

Esta sartén es apta para lavavajillas, pero el manual menciona que la suciedad de otros platos puede ser abrasiva para la sartén. Para quitar las manchas, el fabricante recomienda limpiar con un poco de vinagre tibio.

Por $45, esta sartén tiene un precio justo. Pareció calentarse rápidamente, retuvo bien el calor, se limpió con bastante facilidad y claramente tiene una poderosa capacidad abrasadora. Sin embargo, parece difícil controlar la temperatura y tiende a adherirse a las proteínas, por lo que el precio parece reflejar las áreas en las que también falta esta sartén. Quizás esta sartén sea más adecuada para verduras o alimentos menos delicados.

Precio al momento de la publicación: $ 39,99

Dimensiones:17,1 x 10,8 x 3,3 pulgadas |Peso:1,85 libras |Aptas para el lavavajillas:Sí

Personas / Russell Kilgore

"He trabajado con sartenes de alta calidad y algunas de no tan alta calidad", dice el chef Abe Sánchez, quien apareció en Hell's Kitchen. "No se quede corto cuando se trata de comprar sus sartenes: ahorrará a largo plazo". Sin embargo, como se señaló en nuestras pruebas, encontramos algunas opciones económicas excelentes, como la sartén Misen y la Tramontina Tri-Ply, que aún funcionaron de manera impresionante.

Sánchez señala que la primera señal de una sartén de acero inoxidable de buena calidad es que está diseñada como una sola pieza. "También utilizan pasadores de alta calidad para bloquear el mango y realmente sellarlo a la sartén para darle esa sensación agradable y resistente", dice. "Las sartenes de acero inoxidable son naturalmente livianas, por lo que es fácil sentir la calidad del material del que está hecha la sartén con solo tocar y escuchar. Un pequeño golpe en el costado y el fondo de la sartén, y podrás sentir y escuchar el "La calidad si está ahí. La diferencia es el día y la noche".

"Busque una sartén de acero inoxidable que pese más en la mano que una sartén antiadherente", señala Rocha. "Si es demasiado liviana, es posible que esté comprando una sartén de acero inoxidable de baja calidad. Por supuesto, si está buscando una sartén que se adapte a sus necesidades de movilidad, la clave es una opción más liviana (y hemos observado varias de alto rendimiento). cacerolas livianas arriba).

Además, afirma que el mango no debe estar fabricado con ningún otro material que no sea acero inoxidable. "Un mango de acero inoxidable permite colocar la sartén en el horno si se desea. Sin este uso, la sartén pierde la mitad de sus capacidades".

"No siempre se puede juzgar un libro por su portada", dice Sánchez. "Brillante y bonito no siempre es sinónimo de calidad. Las cacerolas de acero inoxidable de mala calidad tienen una pieza soldada en la parte inferior; se ve claramente. El fabricante las diseña así para que sean más rentables. Lamentablemente, se pierde "La mayor parte de la calidad que ofrece el verdadero acero inoxidable. Deja la sartén con un fondo plano y hueco".

Si el mango de la sartén se sujeta con tornillos pequeños, eso deja espacio para que los tornillos se aflojen, lo que podría ser peligroso, aconseja Sánchez.

Personas / Russell Kilgore

Nuestros evaluadores evaluaron 19 sartenes de acero inoxidable y las pusieron a trabajar en cada una de las siguientes pruebas de cocción: hervir agua (para evaluar la capacidad de respuesta y la retención de calor), cocinar arroz (para evaluar la maniobrabilidad), cocinar salmón (para evaluar la capacidad de dorar de la sartén), y cocinar champiñones (para probar la facilidad de uso de las sartenes, la velocidad de calentamiento y la uniformidad de cocción). Las sartenes también se pesaron y midieron de borde a borde, así como el diámetro de la base interna y los lados de la sartén para asegurarse de que coincidieran con la descripción del fabricante.

Durante la cocción, las sartenes se calificaron en una escala del 1 al 5 según el tiempo que tomó cocinar cada una y qué tan bien se cocinaron (es decir, ¿la piel del salmón estaba dorada y se soltó fácilmente de la sartén?).

Una vez completada la cocción, las cacerolas se lavaron a mano y se clasificaron según la facilidad con la que los alimentos se levantaban de la superficie y si quedaban manchas.

Finalmente, cada evaluador miró el precio de la sartén al final de la prueba para determinar el valor de la sartén (no queríamos que supieran el precio antes de la prueba para evitar sesgos).

Luego, todas las puntuaciones se combinaron con los conocimientos de los evaluadores sobre cada producto para determinar la puntuación final de cada uno y, posteriormente, los ganadores de esta prueba.

Este es un caso de diferentes herramientas para diferentes trabajos. "He usado sartenes de acero inoxidable aproximadamente el 80 por ciento de mi carrera. Me encanta cómo se calientan extremadamente rápido y distribuyen uniformemente el calor por toda la sartén, lo que te permite obtener la misma ejecución desde cualquier superficie de la sartén", dice Sánchez. . "Las sartenes antiadherentes no están hechas para resistir altas temperaturas sin dañar la sartén. Por eso, las uso únicamente para huevos o salteados de verduras". Rocha agrega: "Al considerar la diferencia entre las dos sartenes, las sartenes antiadherentes tienen una película protectora que cubre su superficie y que no conduce el calor tan bien como el acero inoxidable".

En resumen, ¡todo vale! "Una gran ventaja de usar sartenes de acero inoxidable es que puedes utilizar utensilios de metal, madera y caucho sin preocuparte de dañar la superficie de la sartén", dice Sánchez. "Solo tenga en cuenta que cuanto más barato, más fácil es dañarlo. Los utensilios de metal tienden a rayar la superficie de las cacerolas más baratas, lo que hace que la comida se pegue". Rocha añade: "Con una potencia calorífica tan elevada, cualquier cosa hecha de plástico se derrite al entrar en contacto con el acero inoxidable".

"Una buena regla general es que cuanto más delgado es el acero inoxidable, menos conductor es, lo que genera una distribución irregular del calor. Los utensilios de cocina de acero inoxidable de 5 mm tienen un grosor bien equilibrado, no son demasiado pesados ​​y pueden soportar temperaturas más altas". dice Rocha. Agrega Sánchez: "Las sartenes de acero inoxidable están diseñadas con 3 capas y 5 capas, llamadas 3 capas (2 capas de acero inoxidable con 1 capa de aleación de aluminio en el centro) y 5 capas (2 capas de acero inoxidable con 3 capas de aleación de aluminio en el centro). el medio). 3 capas es un excelente comienzo para aprender a cocinar. Si está comprando sartenes para su restaurante, elegiría las de 5 capas para obtener la mejor calidad de comida".

Rennie Dyball es una autora galardonada que comenzó su carrera en PEOPLE en 2002 como reportera y permaneció en el personal hasta 2017; Ahora trabaja regularmente como autónomo para la marca. Cubre una amplia gama de temas, desde belleza hasta mascotas y artículos para el hogar.

Para esta historia, consultó nuestros conocimientos detallados sobre pruebas de nuestra cocina de pruebas de Birmingham. También entrevistó al chef Abe Sánchez, quien apareció en Hell's Kitchen y al chef ejecutivo de Tanta, Roberto Rocha.

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